Lo mei de Chaozhou
ويُعرف أيضًا بـ: Lou mei, guiso en salsa maestra
Pato, huevos y tofu cocidos lentamente en una salsa maestra de soja, especias y azúcar de roca, reutilizada durante años.
- ⏱️ المجموع2 h
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالقرن 19
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 1 h 30 min
- Hierve la salsa de soja con agua, azúcar y especias.
- Escalda el pato y sumérgelo en la salsa.
- Cuece a fuego muy suave 1 hora y media dándole la vuelta.
- Añade huevos duros y tofu los últimos 20 minutos.
- Deja enfriar en la salsa.
- Corta y sirve.
التاريخ والتقاليد
Los lou mei son una técnica de la cocina chaozhou, de la zona de Chaoshan, donde la salsa maestra se mantiene y se reutiliza durante décadas. Se sirve frío o templado en bandejas variadas. El pato y el ganso son los más tradicionales.
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