Papa a la huancaína
Papas cocidas bañadas en crema de queso fresco, ají amarillo y galletas, con huevo duro y aceitunas.
- ⏱️ المجموع40 min
- 📊 الصعوبةسهلة
- 🥗 النوعمقبلات
- 📜 الحقبةالقرن 19
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 20 min · الطهي 20 min
- Cuece las papas, pélalas y deja enfriar.
- Hierve los ajíes sin semillas 5 minutos.
- Licúa ajíes, queso, leche, galletas y aceite hasta obtener una crema espesa.
- Corrige de sal.
- Sirve sobre lechuga con la crema por encima y huevo y aceitunas.
التاريخ والتقاليد
La papa a la huancaína toma el nombre de Huancayo y se popularizó en Lima desde el siglo XIX. La salsa sedosa de queso fresco y ají amarillo se espesa con galletas de soda o pan, y se sirve sobre papas amarillas con hoja de lechuga, aceituna negra y huevo duro. Es un clásico entrante frío.
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