Papa a la Huancaína

Name: Papa a la Huancaína
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Peru
Ingredients: 6 papas amarillas; 200 g queso fresco; 3 ajíes amarillos; 100 ml leche evaporada; 4 galletas de soda; 50 ml aceite; 2 huevos duros; aceitunas negras; lechuga; sal

Papas cocidas bañadas en crema de queso fresco, ají amarillo y galletas, con huevo duro y aceitunas.

⏱️ Gesamt40 min
📊 SchwierigkeitEinfach
🥗 ArtVorspeise
📜 Epoche19. Jahrhundert

🫒 Aperitif 🍽️ Mittagessen 🥕 Vegetarisch

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Zubereitung

Zubereitung 20 min · Garzeit 20 min

Cuece las papas, pélalas y deja enfriar.
Hierve los ajíes sin semillas 5 minutos.
Licúa ajíes, queso, leche, galletas y aceite hasta obtener una crema espesa.
Corrige de sal.
Sirve sobre lechuga con la crema por encima y huevo y aceitunas.

Geschichte und Tradition

La papa a la huancaína toma el nombre de Huancayo y se popularizó en Lima desde el siglo XIX. La salsa sedosa de queso fresco y ají amarillo se espesa con galletas de soda o pan, y se sirve sobre papas amarillas con hoja de lechuga, aceituna negra y huevo duro. Es un clásico entrante frío.