パパ・アラワンカイナ
Papas cocidas bañadas en crema de queso fresco, ají amarillo y galletas, con huevo duro y aceitunas.
- ⏱️ 合計40 min
- 📊 難易度簡単
- 🥗 種類前菜
- 📜 時代19世紀
材料
人分
作り方
下準備 20 min・調理 20 min
- Cuece las papas, pélalas y deja enfriar.
- Hierve los ajíes sin semillas 5 minutos.
- Licúa ajíes, queso, leche, galletas y aceite hasta obtener una crema espesa.
- Corrige de sal.
- Sirve sobre lechuga con la crema por encima y huevo y aceitunas.
歴史と伝統
La papa a la huancaína toma el nombre de Huancayo y se popularizó en Lima desde el siglo XIX. La salsa sedosa de queso fresco y ají amarillo se espesa con galletas de soda o pan, y se sirve sobre papas amarillas con hoja de lechuga, aceituna negra y huevo duro. Es un clásico entrante frío.
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