Pachamanca
別名：Pachamanca andina
Carnes, papas, choclo y habas cocidas bajo tierra entre piedras calientes con hierbas andinas.
- ⏱️ 合計3 h
- 📊 難易度難しい
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代古代以前・先住民の伝統
材料
人分
作り方
下準備 1 h・調理 2 h
- Calienta piedras en una hoguera.
- Marina las carnes con ají panca, huacatay y sal.
- Coloca piedras y carnes con hojas.
- Cubre con más hojas y tierra.
- Cocina 2 horas y destapa.
歴史と伝統
La pachamanca (olla de la tierra, en quechua) es un banquete andino que se cocina en horno de tierra con piedras calientes. Se hace en Huancayo, Cusco y Ancash. Carne de cordero, pollo, papas, camote y habas se cubren con hojas y tierra y se hornean 2 horas.
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