Pachamanca
又名：Pachamanca andina
Carnes, papas, choclo y habas cocidas bajo tierra entre piedras calientes con hierbas andinas.
- ⏱️ 总计3 h
- 📊 难度困难
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代远古 / 前西班牙时期
食材
人份
做法
准备 1 h · 烹饪 2 h
- Calienta piedras en una hoguera.
- Marina las carnes con ají panca, huacatay y sal.
- Coloca piedras y carnes con hojas.
- Cubre con más hojas y tierra.
- Cocina 2 horas y destapa.
历史与传统
La pachamanca (olla de la tierra, en quechua) es un banquete andino que se cocina en horno de tierra con piedras calientes. Se hace en Huancayo, Cusco y Ancash. Carne de cordero, pollo, papas, camote y habas se cubren con hojas y tierra y se hornean 2 horas.
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