الأراضي الفلسطينية· Ribera Occidental · Hebrón
Qidreh
ويُعرف أيضًا بـ: Qidra de Hebrón
Arroz con cordero y garbanzos cocinado y horneado en una olla de cobre sellada con masa, con especias dulces.
- ⏱️ المجموع2 h 30 min
- 📊 الصعوبةصعبة
- 🍚 النوعأرز أو معكرونة
- 📜 الحقبةالعصور الوسطى
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 2 h
- Dora el cordero en ghee con la cebolla y las especias.
- Cubre con agua, añade los garbanzos y cuece 60 minutos.
- Lava y escurre el arroz; extiéndelo sobre la carne con el caldo.
- Tapa la olla y hornea a 180 °C unos 40 minutos.
- Deja reposar 10 minutos.
- Vuelca en una fuente y cubre con almendras.
التاريخ والتقاليد
La qidreh es el plato de arroz más conocido de Hebrón, donde se cocina en grandes cacerolas de cobre selladas con masa. Antiguamente se llevaban a hornos comunales para cocer despacio, y hoy se sirve en reuniones y fiestas. Su sabor viene del cordero, del arroz y de especias como canela y pimienta de Jamaica.
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