Palästinensische Autonomiegebiete· Ribera Occidental · Hebrón
Qidreh
Auch: Qidra de Hebrón
Arroz con cordero y garbanzos cocinado y horneado en una olla de cobre sellada con masa, con especias dulces.
- ⏱️ Gesamt2 h 30 min
- 📊 SchwierigkeitSchwer
- 🍚 ArtReis oder Nudeln
- 📜 EpocheMittelalter
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 30 min · Garzeit 2 h
- Dora el cordero en ghee con la cebolla y las especias.
- Cubre con agua, añade los garbanzos y cuece 60 minutos.
- Lava y escurre el arroz; extiéndelo sobre la carne con el caldo.
- Tapa la olla y hornea a 180 °C unos 40 minutos.
- Deja reposar 10 minutos.
- Vuelca en una fuente y cubre con almendras.
Geschichte und Tradition
La qidreh es el plato de arroz más conocido de Hebrón, donde se cocina en grandes cacerolas de cobre selladas con masa. Antiguamente se llevaban a hornos comunales para cocer despacio, y hoy se sirve en reuniones y fiestas. Su sabor viene del cordero, del arroz y de especias como canela y pimienta de Jamaica.
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