Territori Palestinesi· Ribera Occidental · Hebrón
Qidreh
Anche: Qidra de Hebrón
Arroz con cordero y garbanzos cocinado y horneado en una olla de cobre sellada con masa, con especias dulces.
- ⏱️ Totale2 h 30 min
- 📊 DifficoltàDifficile
- 🍚 TipoRiso o pasta
- 📜 EpocaMedievale
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 30 min · Cottura 2 h
- Dora el cordero en ghee con la cebolla y las especias.
- Cubre con agua, añade los garbanzos y cuece 60 minutos.
- Lava y escurre el arroz; extiéndelo sobre la carne con el caldo.
- Tapa la olla y hornea a 180 °C unos 40 minutos.
- Deja reposar 10 minutos.
- Vuelca en una fuente y cubre con almendras.
Storia e tradizione
La qidreh es el plato de arroz más conocido de Hebrón, donde se cocina en grandes cacerolas de cobre selladas con masa. Antiguamente se llevaban a hornos comunales para cocer despacio, y hoy se sirve en reuniones y fiestas. Su sabor viene del cordero, del arroz y de especias como canela y pimienta de Jamaica.
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