Pastafrola

Name: Pastafrola
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Argentinien
Ingredients: 300 g harina; 150 g manteca; 100 g azúcar; 2 yemas; 1 cdta polvo de hornear; 500 g dulce de membrillo; ralladura de limón

Auch: Pasta frola

Tarta de masa quebrada rellena de dulce de membrillo o de batata, con tiras de masa cruzadas por encima.

⏱️ Gesamt1 h 20 min
📊 SchwierigkeitMittel
🍰 ArtDessert oder Süßspeise
📜 Epoche19. Jahrhundert

🧁 Nachmittagssnack ☕ Frühstück 🥕 Vegetarisch

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Zubereitung

Zubereitung 40 min · Garzeit 40 min

Mezcla harina, polvo de hornear y azúcar y añade la manteca fría en trozos.
Incorpora las yemas y la ralladura hasta formar una masa; déjala reposar 30 minutos.
Forra un molde con dos tercios de masa y extiende el membrillo templado.
Cubre con tiras de la masa restante formando una rejilla.
Hornea a 180 °C unos 40 minutos hasta que dore.

Geschichte und Tradition

De ascendencia italiana, la pastafrola es una tarta clásica de la merienda rioplatense. Se rellena de membrillo, batata o dulce de leche, y su celosía de tiras de masa la distingue. Es habitual en los cumpleaños infantiles y en las vitrinas de las panaderías argentinas.