Pastafrola

Name: Pastafrola
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Argentine
Ingredients: 300 g harina; 150 g manteca; 100 g azúcar; 2 yemas; 1 cdta polvo de hornear; 500 g dulce de membrillo; ralladura de limón

Aussi : Pasta frola

Tarta de masa quebrada rellena de dulce de membrillo o de batata, con tiras de masa cruzadas por encima.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultéMoyenne
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🧁 Goûter ☕ Petit-déjeuner 🥕 Végétarien

+ Ma version

Préparation

Préparation 40 min · Cuisson 40 min

Mezcla harina, polvo de hornear y azúcar y añade la manteca fría en trozos.
Incorpora las yemas y la ralladura hasta formar una masa; déjala reposar 30 minutos.
Forra un molde con dos tercios de masa y extiende el membrillo templado.
Cubre con tiras de la masa restante formando una rejilla.
Hornea a 180 °C unos 40 minutos hasta que dore.

Histoire et tradition

De ascendencia italiana, la pastafrola es una tarta clásica de la merienda rioplatense. Se rellena de membrillo, batata o dulce de leche, y su celosía de tiras de masa la distingue. Es habitual en los cumpleaños infantiles y en las vitrinas de las panaderías argentinas.