Vereinigte Staaten· Carolina del Sur · Charleston

She-crab soup

Name: She-crab soup
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Vereinigte Staaten
Ingredients: 300 g carne de cangrejo; 2 cdas huevas de cangrejo; 50 g mantequilla; 1 cebolla; 3 cdas harina; 500 ml leche; 250 ml nata; 60 ml jerez seco; sal y pimienta blanca

Crema de cangrejo azul hembra con huevas, jerez y nata, especialidad de Charleston.

⏱️ Gesamt50 min
📊 SchwierigkeitMittel
🍲 ArtSuppe oder Eintopf
📜 Epoche20. Jahrhundert

🍽️ Mittagessen 🌾 Glutenfrei

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Zubereitung

Zubereitung 20 min · Garzeit 30 min

Sofríe la cebolla en mantequilla.
Añade la harina y cocina 2 minutos.
Vierte leche y nata y cuece a fuego lento.
Incorpora cangrejo y huevas.
Termina con jerez.

Geschichte und Tradition

La she-crab soup es un plato de Charleston. La versión se atribuye a William Deas, mayordomo del alcalde R. Goodwyn Rhett, que la sirvió en 1920 al presidente Taft. Lleva carne y coral de cangrejo hembra, caldo, nata y un chorro de jerez.