États-Unis· Carolina del Sur · Charleston

Soupe de crabes femelles

Name: Soupe de crabes femelles
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 300 g carne de cangrejo; 2 cdas huevas de cangrejo; 50 g mantequilla; 1 cebolla; 3 cdas harina; 500 ml leche; 250 ml nata; 60 ml jerez seco; sal y pimienta blanca

Crema de cangrejo azul hembra con huevas, jerez y nata, especialidad de Charleston.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultéMoyenne
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueXXe siècle

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 30 min

Sofríe la cebolla en mantequilla.
Añade la harina y cocina 2 minutos.
Vierte leche y nata y cuece a fuego lento.
Incorpora cangrejo y huevas.
Termina con jerez.

Histoire et tradition

La she-crab soup es un plato de Charleston. La versión se atribuye a William Deas, mayordomo del alcalde R. Goodwyn Rhett, que la sirvió en 1920 al presidente Taft. Lleva carne y coral de cangrejo hembra, caldo, nata y un chorro de jerez.