États-Unis· Carolina del Sur · Charleston

Hoppin' John

Name: Hoppin' John
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 250 g caupíes secos; 200 g arroz; 150 g panceta; 1 cebolla; 1 pimiento; 2 l agua; 1 hoja laurel; sal; salsa picante

Arroz con caupíes (black-eyed peas) y panceta o jamón, plato de Año Nuevo en el Sur profundo.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DifficultéFacile
🍚 TypeRiz ou pâtes
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 15 min · Cuisson 1 h

Remoja los caupíes toda la noche.
Dora la panceta con cebolla y pimiento.
Añade los caupíes, laurel y agua; cuece 45 minutos.
Incorpora el arroz y cuece 20 minutos.
Sirve con salsa picante.

Histoire et tradition

El hoppin' John procede de la cocina de las Carolinas, con raíces en el arroz y las legumbres llevadas desde África occidental por esclavizados. En Año Nuevo se come para atraer la suerte, y con él se sirven berzas, que simbolizan el dinero.