Соединенные Штаты· Carolina del Sur · Charleston

Скачущий Джон

Name: Скачущий Джон
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Соединенные Штаты
Ingredients: 250 g caupíes secos; 200 g arroz; 150 g panceta; 1 cebolla; 1 pimiento; 2 l agua; 1 hoja laurel; sal; salsa picante

Arroz con caupíes (black-eyed peas) y panceta o jamón, plato de Año Nuevo en el Sur profundo.

⏱️ Всего1 h 15 min
📊 СложностьЛегко
🍚 ТипРис или паста
📜 ЭпохаXVI–XVIII века

🍽️ Обед 🎉 Праздники 🥛 Без лактозы

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Приготовление

Подготовка 15 min · Готовка 1 h

Remoja los caupíes toda la noche.
Dora la panceta con cebolla y pimiento.
Añade los caupíes, laurel y agua; cuece 45 minutos.
Incorpora el arroz y cuece 20 minutos.
Sirve con salsa picante.

История и традиции

El hoppin' John procede de la cocina de las Carolinas, con raíces en el arroz y las legumbres llevadas desde África occidental por esclavizados. En Año Nuevo se come para atraer la suerte, y con él se sirven berzas, que simbolizan el dinero.