Estados Unidos· Carolina del Sur · Charleston

Hoppin' John

Name: Hoppin' John
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 250 g caupíes secos; 200 g arroz; 150 g panceta; 1 cebolla; 1 pimiento; 2 l agua; 1 hoja laurel; sal; salsa picante

Arroz con caupíes (black-eyed peas) y panceta o jamón, plato de Año Nuevo en el Sur profundo.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DificultadFácil
🍚 TipoArroz o pasta
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 1 h

Remoja los caupíes toda la noche.
Dora la panceta con cebolla y pimiento.
Añade los caupíes, laurel y agua; cuece 45 minutos.
Incorpora el arroz y cuece 20 minutos.
Sirve con salsa picante.

Historia y tradición

El hoppin' John procede de la cocina de las Carolinas, con raíces en el arroz y las legumbres llevadas desde África occidental por esclavizados. En Año Nuevo se come para atraer la suerte, y con él se sirven berzas, que simbolizan el dinero.