Akassa
Also: Pasta de maíz fermentado
Pasta suave de maíz fermentado y cocido que se envuelve en hojas y se sirve con salsa, pescado o con leche.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 30 min
- Mezcla la harina con 300 ml de agua y deja fermentar 2 días.
- Hierve el resto del agua con la sal.
- Añade la masa fermentada removiendo con fuerza para evitar grumos.
- Cuece 20 minutos hasta que espese y se despegue de las paredes.
- Moldea en bolas y envuelve en hojas.
- Sirve con salsa de tomate o pescado.
History and tradition
El akassa es un acompañamiento básico de Benín y de África occidental, preparado con maíz fermentado, molido y cocido hasta formar una masa. Se moldea en bolas que se envuelven en hojas. En el sur de Benín se toma con salsa o también con azúcar y leche como desayuno.
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