Amiwo

Name: Amiwo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Benin
Ingredients: 1 pollo troceado; 400 g harina de maíz; 4 tomates; 2 cebollas; 3 dientes ajo; 1 trozo jengibre; 2 cdas concentrado de tomate; 100 ml aceite; sal

Red cornmeal paste cooked in a tomato and chicken broth, served with the fried chicken.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 50 min

Cuece el pollo con cebolla, ajo y jengibre en 1,5 litros de agua 30 minutos; reserva el caldo.
Fríe el pollo escurrido hasta dorar.
Sofríe tomate triturado, concentrado y cebolla en el aceite del pollo y añade el caldo.
Incorpora la harina de maíz poco a poco batiendo hasta formar una pasta espesa y roja.
Cuece 10 minutos removiendo y sirve con el pollo encima.

History and tradition

Plato de celebración del sur de Benín, presente en bautizos y bodas del pueblo fon.

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Ingredients

Method

History and tradition

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