Sauce gombo

Name: Sauce gombo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Benin
Ingredients: 400 g quimbombó; 200 g pescado ahumado; 100 g gambas secas; 2 tomates; 1 cebolla; 1 guindilla; 3 cdas aceite de palma; sal

Slippery okra sauce with smoked fish and shrimp, served with cornmeal paste.

⏱️ Total45 min
📊 DifficultyEasy
🌶️ TypeSauce or condiment
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 15 min · Cooking 30 min

Corta el quimbombó en rodajas finas.
Sofríe cebolla, tomate y guindilla en el aceite de palma.
Añade el pescado ahumado desmigado, las gambas y un vaso de agua; cuece 10 minutos.
Incorpora el quimbombó y bate con energía 5 minutos para que suelte su textura.
Sirve caliente con pasta de maíz.

History and tradition

El quimbombó, domesticado en África occidental, es la base de muchas salsas cotidianas de Benín.

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Ingredients

Method

History and tradition

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