Sauce gombo
Salsa viscosa de quimbombó con pescado ahumado y gambas, que acompaña la pasta de maíz.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DificultadFácil
- 🌶️ TipoSalsa o condimento
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 30 min
- Corta el quimbombó en rodajas finas.
- Sofríe cebolla, tomate y guindilla en el aceite de palma.
- Añade el pescado ahumado desmigado, las gambas y un vaso de agua; cuece 10 minutos.
- Incorpora el quimbombó y bate con energía 5 minutos para que suelte su textura.
- Sirve caliente con pasta de maíz.
Historia y tradición
El quimbombó, domesticado en África occidental, es la base de muchas salsas cotidianas de Benín.
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