Sauce gombo
Sauce visqueuse de gombo au poisson fumé et aux crevettes, qui accompagne la pâte de maïs.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DifficultéFacile
- 🌶️ TypeSauce ou condiment
- 📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 15 min · Cuisson 30 min
- Corta el quimbombó en rodajas finas.
- Sofríe cebolla, tomate y guindilla en el aceite de palma.
- Añade el pescado ahumado desmigado, las gambas y un vaso de agua; cuece 10 minutos.
- Incorpora el quimbombó y bate con energía 5 minutos para que suelte su textura.
- Sirve caliente con pasta de maíz.
Histoire et tradition
El quimbombó, domesticado en África occidental, es la base de muchas salsas cotidianas de Benín.
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