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Barazushi

Name: Barazushi
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 400 g arroz de sushi cocido; vinagre de arroz; 2 cdas azúcar; 100 g gambas cocidas; 100 g pescado blanco cocido; 2 huevos; 4 setas shiitake; 1 zanahoria; alga nori; jengibre encurtido

Also: Sushi esparcido de Okayama

Arroz de sushi cubierto con pescado, marisco y verduras cocidas, plato festivo de Okayama.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍚 TypeRice or pasta
📜 Era16th–18th centuries

🎉 Festivities 🍽️ Lunch

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Method

Prep 1 h · Cooking 30 min

Mezcla el arroz con vinagre y azúcar.
Cuece las setas y la zanahoria cortadas en dados con soja y azúcar y añádelas al arroz.
Prepara una tortilla fina con los huevos y córtala en tiras.
Extiende el arroz en una fuente.
Cubre con el pescado, las gambas, el huevo, el nori y el jengibre.

History and tradition

Es un sushi festivo en el que el arroz se mezcla con verduras y se cubre con muchos ingredientes. Se cuenta que el señor de Okayama, Ikeda Mitsumasa, ordenó en el siglo XVII ahorrar y que se sirviera una sola fuente con todo mezclado. En la tradición local se usa la caballa o la sardina, además de gambas y huevo.

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Ingredients

Method

History and tradition

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