Barazushi
También: Sushi esparcido de Okayama
Arroz de sushi cubierto con pescado, marisco y verduras cocidas, plato festivo de Okayama.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍚 TipoArroz o pasta
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 30 min
- Mezcla el arroz con vinagre y azúcar.
- Cuece las setas y la zanahoria cortadas en dados con soja y azúcar y añádelas al arroz.
- Prepara una tortilla fina con los huevos y córtala en tiras.
- Extiende el arroz en una fuente.
- Cubre con el pescado, las gambas, el huevo, el nori y el jengibre.
Historia y tradición
Es un sushi festivo en el que el arroz se mezcla con verduras y se cubre con muchos ingredientes. Se cuenta que el señor de Okayama, Ikeda Mitsumasa, ordenó en el siglo XVII ahorrar y que se sirviera una sola fuente con todo mezclado. En la tradición local se usa la caballa o la sardina, además de gambas y huevo.
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