Bêtise de Cambrai

Name: Bêtise de Cambrai
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 20 servings
Cuisine: France
Ingredients: 500 g azúcar; 150 ml agua; esencia menta

Caramelos duros de menta, transparentes y rayados.

⏱️ Total1 h 5 min
📊 DifficultyMedium
🍰 TypeDessert or sweet
📜 Era19th century

🧁 Afternoon snack 🥕 Vegetarian 🌾 Gluten-free

+ My version

Ingredients

servings

500 g azúcar
150 ml agua
esencia menta

Method

Prep 45 min · Cooking 20 min

Cuece el azúcar con el agua hasta 150 °C, sin remover.
Retira del fuego y añade unas gotas de esencia de menta.
Vierte sobre una superficie de mármol aceitada y deja enfriar un poco.
Estira y haz tiras con rayas con un cortador.
Corta los caramelos con unas tijeras cuando endurezcan.

History and tradition

Caramelos de menta de Cambrai, de aspecto rayado y translúcido, con una tradición que se remonta a 1850. Según la leyenda, un aprendiz de confitero los creó por error al mezclar mal los ingredientes. Hoy son un símbolo dulce del norte de Francia y se venden en cajas de metal.

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Ingredients

Method

History and tradition

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