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Carbonada flamenca

Name: Carbonada flamenca
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: France
Ingredients: 1 kg carne de ternera; 4 cebollas; 500 ml cerveza de abadía; 2 rebanadas pan de especias; 2 cdas mostaza; 1 cda azúcar moreno; 40 g mantequilla; tomillo; laurel; sal

Also: Carbonnade flamande

Estofado de ternera con cebolla y cerveza, endulzado con pan de especias y mostaza.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 3 h

Dora la carne en mantequilla y reserva.
Sofríe las cebollas en el mismo fondo.
Alterna carne y cebolla en una cazuela con tomillo y laurel.
Añade la cerveza y el azúcar, cubre con pan de especias con mostaza.
Cuece tapado a fuego muy suave 3 horas.
Sirve con patatas.

History and tradition

Es un plato del norte de Francia y de Bélgica que sustituye el vino por cerveza, bebida de la zona. La salsa se liga con pan de especias untado de mostaza. Se sirve con patatas fritas o cocidas.

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Ingredients

Method

History and tradition

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