Birria
Also: Birria
Carne de res o chivo cocida lentamente en un adobo de chiles y especias, servida con su caldo, cebolla y cilantro.
- ⏱️ Total4 h 40 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 4 h
- Remoja los chiles desvenados y licúalos con jitomate, ajo, vinagre y especias.
- Unta la carne con el adobo y déjala reposar varias horas.
- Coloca en una olla con laurel y un poco de agua, tapa y cocina a fuego bajo unas 4 horas.
- Deshebra la carne y devuélvela al caldo.
- Sirve con cebolla, cilantro, limón y tortillas.
History and tradition
La birria es un guiso festivo originario de Jalisco, tradicionalmente de chivo, y se ha extendido por todo el país con versiones de res y borrego. Se cocina en horno o en olla, y suele servirse en bodas y celebraciones familiares. Su caldo se toma como consomé.
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