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Callaloo soup de Santa Lucía

Name: Callaloo soup de Santa Lucía
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: St. Lucia
Ingredients: 500 g hojas de callaloo o espinacas; 150 g quimbombó (okra); 200 g calabaza; 100 g cerdo salado; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 400 ml leche de coco; 500 ml agua; tomillo; 1 chile picante; sal

Also: Sopa de callaloo

Sopa verde de hojas de dasheen (callaloo), quimbombó, calabaza y leche de coco, con cerdo salado.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyEasy
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 40 min

Desala el cerdo y córtalo; cuécelo con la cebolla y el ajo 15 minutos en el agua.
Añade la calabaza en dados y el quimbombó troceado.
Incorpora las hojas lavadas, el tomillo y el chile entero.
Vierte la leche de coco y cuece 20 minutos.
Retira el chile, tritura ligeramente y sirve caliente.

History and tradition

El callaloo es un guiso de hojas verdes de taro (dasheen) común en el Caribe. En Santa Lucía se cuece con ocra, calabaza, cebolleta, tomillo y leche de coco y se sirve como sopa espesa. A menudo lleva trocitos de cerdo salado o cangrejo y se acompaña con arroz blanco.

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Ingredients

Method

History and tradition

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