Callaloo soup de Santa Lucía
又名：Sopa de callaloo
Sopa verde de hojas de dasheen (callaloo), quimbombó, calabaza y leche de coco, con cerdo salado.
- ⏱️ 总计1 h
- 📊 难度简单
- 🍲 类型汤或炖菜
- 📜 年代19世纪
食材
人份
做法
准备 20 min · 烹饪 40 min
- Desala el cerdo y córtalo; cuécelo con la cebolla y el ajo 15 minutos en el agua.
- Añade la calabaza en dados y el quimbombó troceado.
- Incorpora las hojas lavadas, el tomillo y el chile entero.
- Vierte la leche de coco y cuece 20 minutos.
- Retira el chile, tritura ligeramente y sirve caliente.
历史与传统
El callaloo es un guiso de hojas verdes de taro (dasheen) común en el Caribe. En Santa Lucía se cuece con ocra, calabaza, cebolleta, tomillo y leche de coco y se sirve como sopa espesa. A menudo lleva trocitos de cerdo salado o cangrejo y se acompaña con arroz blanco.
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