Gambia· División Upper River · Basse Santa Su
Chereh
Also: Cuscús de mijo gambiano
Cuscús de mijo cocido al vapor, servido con salsa de cacahuete o de leche cuajada y carne.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 40 min
- Humedece la harina de mijo con agua y frótala para formar granos.
- Cuece al vapor 30 minutos.
- Mientras, guisa la carne con cebolla y tomate 40 minutos.
- Añade el cacahuete molido.
- Sirve el cuscús con la salsa por encima.
History and tradition
El chereh es el cuscús de mijo de Gambia. El grano se muele, se humedece y se cuece al vapor, y se sirve con una salsa de carne o con leche cuajada. Es muy habitual en el desayuno y en días de fiesta en las zonas del interior.
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