Coyota

Name: Coyota
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 500 g harina de trigo; 200 g manteca; 1 cdta polvo de hornear; 1 pizca sal; 100 ml agua; 250 g piloncillo rallado; 1 cdta canela

Also: Coyota

Galleta redonda de harina de trigo rellena de piloncillo, típica del noroeste de México.

⏱️ Total1 h 5 min
📊 DifficultyMedium
🍰 TypeDessert or sweet
📜 Era19th century

🧁 Afternoon snack ☕ Breakfast 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 40 min · Cooking 25 min

Mezcla harina, polvo de hornear, sal y manteca; añade agua y amasa.
Divide en bolas y aplana discos.
Rellena la mitad con piloncillo y canela.
Cubre con otro disco y sella los bordes.
Hornea a 180 grados 20 a 25 minutos.

History and tradition

Las coyotas son tortillas de harina de trigo rellenas de piloncillo, características de Sonora. Se hacen en hornos y se venden en panaderías. En su origen se asociaban a pueblos como Álamos y Hermosillo.

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Ingredients

Method

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