Menudo
Also: Menudo rojo
Sopa de pancita de res con pata y maíz, sazonada con chile rojo, que se come como remedio tras las fiestas.
- ⏱️ Total5 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 5 h
- Limpia la pancita y la pata, córtalas y hiérvelas con ajo, cebolla y sal 4 horas.
- Añade el maíz precocido en la última hora.
- Remoja y licúa los chiles con ajo y un poco de caldo, y cuela.
- Incorpora la salsa y cocina 30 minutos más.
- Sirve con cebolla, orégano y limón.
History and tradition
El menudo es muy popular en el norte de México y se prepara en fines de semana y celebraciones. La pancita requiere limpieza cuidadosa y varias horas de cocción. Se sirve con orégano, cebolla, limón y chile piquín.
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