メヌード

Name: メヌード
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 8人分
Cuisine: メキシコ
Ingredients: 1 kg pancita de res; 1 pata de res; 200 g maíz cacahuazintle; 6 chiles guajillo; 1 cabeza ajo; 1 cebolla; orégano; limones; sal

別名：Menudo rojo

Sopa de pancita de res con pata y maíz, sazonada con chile rojo, que se come como remedio tras las fiestas.

⏱️ 合計5 h 30 min
📊 難易度普通
🍲 種類スープ・煮込み
📜 時代19世紀

☕ 朝食 🍽️ 昼食 🌾 グルテンフリー 🔥 辛い

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 30 min・調理 5 h

Limpia la pancita y la pata, córtalas y hiérvelas con ajo, cebolla y sal 4 horas.
Añade el maíz precocido en la última hora.
Remoja y licúa los chiles con ajo y un poco de caldo, y cuela.
Incorpora la salsa y cocina 30 minutos más.
Sirve con cebolla, orégano y limón.

歴史と伝統

El menudo es muy popular en el norte de México y se prepara en fines de semana y celebraciones. La pancita requiere limpieza cuidadosa y varias horas de cocción. Se sirve con orégano, cebolla, limón y chile piquín.