Dominica· Parroquia de Saint George · Roseau
Crab backs
Also: Cangrejo relleno de Dominica
Carne de cangrejo de tierra sazonada con hierbas, pan rallado y pimienta, servida y gratinada en su caparazón.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 30 min
- Extrae la carne y limpia los caparazones.
- Sofríe cebolla, ajo y pimiento en mantequilla.
- Mezcla con la carne, tomillo y la mitad del pan rallado.
- Rellena los caparazones y cubre con el resto del pan.
- Gratina 10 minutos a 200 °C.
History and tradition
Los cangrejos de tierra son un producto de la cocina isleña de Dominica, y su carne se aprovecha en preparaciones rellenas que vuelven a su caparazón. Es plato de temporada que se sirve en reuniones familiares con pan o plátano hervido.
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