Bouyon

Name: Bouyon
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Dominica
Ingredients: 300 g carne de res; 2 dasheen; 1 ñame; 2 plátanos verdes; 150 g harina; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 ramita tomillo; 1 cebollino; sal y pimienta

Also: Bouillon dominiqués

Sopa espesa de carne o pescado salado con tubérculos, plátano, dumplings y verduras.

⏱️ Total1 h 55 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 25 min · Cooking 1 h 30 min

Cuece la carne con cebolla, ajo y tomillo hasta que esté tierna.
Añade los tubérculos y el plátano en trozos.
Amasa harina con agua y sal y forma dumplings pequeños.
Incorpora los dumplings al caldo.
Cuece hasta espesar, unos 30 minutos.

History and tradition

Es una sopa criolla del domingo en Dominica, de raíz francesa y africana, con el nombre derivado de bouillon. Se espesa con tubérculos como dasheen, ñame y plátano verde, y se completa con pequeños dumplings de harina. Cada familia la prepara con la carne o el pescado salado que tenga.

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Ingredients

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