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Dominica· Parroquia de Saint George · Roseau

Bouyon

También: Bouillon dominiqués

Sopa espesa de carne o pescado salado con tubérculos, plátano, dumplings y verduras.

  • ⏱️ Total1 h 55 min
  • 📊 DificultadMedia
  • 🍲 TipoSopa o guiso
  • 📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

Preparación

Preparación 25 min · Cocción 1 h 30 min

  1. Cuece la carne con cebolla, ajo y tomillo hasta que esté tierna.
  2. Añade los tubérculos y el plátano en trozos.
  3. Amasa harina con agua y sal y forma dumplings pequeños.
  4. Incorpora los dumplings al caldo.
  5. Cuece hasta espesar, unos 30 minutos.

Historia y tradición

Es una sopa criolla del domingo en Dominica, de raíz francesa y africana, con el nombre derivado de bouillon. Se espesa con tubérculos como dasheen, ñame y plátano verde, y se completa con pequeños dumplings de harina. Cada familia la prepara con la carne o el pescado salado que tenga.

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