Eggah

Name: Eggah
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Egypt
Ingredients: 6 huevos; 1 cebolla; 1 manojo perejil; 1 manojo cilantro; 2 cdas harina; 1 cdta comino; 3 cdas aceite; sal y pimienta

Also: Tortilla egipcia al horno

Tortilla gruesa al horno con huevos, hierbas, cebolla y a veces carne o verduras.

⏱️ Total45 min
📊 DifficultyEasy
🥗 TypeStarter
📜 EraMedieval

☕ Breakfast 🌙 Dinner 🥕 Vegetarian 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 15 min · Cooking 30 min

Sofríe la cebolla en el aceite.
Bate los huevos con la harina, las hierbas picadas, el comino, sal y pimienta.
Incorpora la cebolla.
Vierte en una fuente engrasada.
Hornea a 180 °C unos 30 minutos hasta cuajar.
Corta en porciones y sirve.

History and tradition

El eggah es una tortilla gruesa con muchas hierbas, parecida a la kuku persa, que se hornea o se cuece en sartén y se corta en porciones. En Egipto se hace con perejil, cilantro y cebolla, a veces con carne picada, verduras o pasta. Es un plato de desayuno, cena o picnic.

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Ingredients

Method

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