Guyana· Berbice Oriental-Corentyne · Georgetown

Garlic pork

Name: Garlic pork
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Guyana
Ingredients: 1 kg paleta de cerdo; 1 cabeza ajos; 250 ml vinagre; 1 pimiento picante; ramitas tomillo; sal

Also: Cerdo al ajo

Cerdo curado en vinagre, ajo y pimiento, cocido y dorado, plato navideño de origen portugués.

⏱️ Total13 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🎉 Festivities ☕ Breakfast 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 12 h · Cooking 1 h 30 min

Corta el cerdo en dados.
Machaca el ajo con sal y mezcla con vinagre, pimiento y tomillo.
Marina en nevera al menos 12 horas, mejor 3 días.
Cuece la carne con parte del adobo hasta que se evapore.
Fríe en su grasa hasta dorarla.

History and tradition

Se asocia a la comunidad portuguesa de Guyana y es plato de Navidad, con pan de mantequilla. Se cura el cerdo varios días en vinagre con ajo, tomillo y pimiento, y después se cuece y dora en su grasa. Se come en Nochebuena y mañana de Navidad.

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Ingredients

Method

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