Guyana· Berbice Oriental-Corentyne · Georgetown
Garlic pork
También: Cerdo al ajo
Cerdo curado en vinagre, ajo y pimiento, cocido y dorado, plato navideño de origen portugués.
- ⏱️ Total13 h 30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 12 h · Cocción 1 h 30 min
- Corta el cerdo en dados.
- Machaca el ajo con sal y mezcla con vinagre, pimiento y tomillo.
- Marina en nevera al menos 12 horas, mejor 3 días.
- Cuece la carne con parte del adobo hasta que se evapore.
- Fríe en su grasa hasta dorarla.
Historia y tradición
Se asocia a la comunidad portuguesa de Guyana y es plato de Navidad, con pan de mantequilla. Se cura el cerdo varios días en vinagre con ajo, tomillo y pimiento, y después se cuece y dora en su grasa. Se come en Nochebuena y mañana de Navidad.
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