Gongura

Name: Gongura
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 servings
Cuisine: India
Ingredients: 2 manojos hojas de gongura; 8 chiles rojos secos; 6 dientes ajo; 1 cdta comino; 1 cdta fenogreco; mostaza; aceite de sésamo; sal

Also: Chutney de gongura

Chutney ácido y picante de hojas de gongura, la hoja de acedera roja de Andhra.

⏱️ Total25 min
📊 DifficultyEasy
🌶️ TypeSauce or condiment
📜 EraAntiquity

🍽️ Lunch 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 10 min · Cooking 15 min

Saltea las hojas hasta que se reduzcan.
Tuesta chiles, comino y fenogreco.
Tritura con ajo y sal.
Mezcla con las hojas.
Haz un tadka de mostaza y viértelo.

History and tradition

La gongura es una hoja ácida muy apreciada en Andhra Pradesh y Telangana. Se saltea con chiles, ajo y fenogreco para hacer el pachadi, que se come con arroz caliente y ghee. Es una de las señas de identidad de la cocina telugu.

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Ingredients

Method

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