Gongura pachadi
Anche: Chutney de gongura
Chutney ácido y picante de hojas de gongura, la hoja de acedera roja de Andhra.
- ⏱️ Totale25 min
- 📊 DifficoltàFacile
- 🌶️ TipoSalsa o condimento
- 📜 EpocaAntichità
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 10 min · Cottura 15 min
- Saltea las hojas hasta que se reduzcan.
- Tuesta chiles, comino y fenogreco.
- Tritura con ajo y sal.
- Mezcla con las hojas.
- Haz un tadka de mostaza y viértelo.
Storia e tradizione
La gongura es una hoja ácida muy apreciada en Andhra Pradesh y Telangana. Se saltea con chiles, ajo y fenogreco para hacer el pachadi, que se come con arroz caliente y ghee. Es una de las señas de identidad de la cocina telugu.
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