Gongura pachadi

Name: Gongura pachadi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 2 manojos hojas de gongura; 8 chiles rojos secos; 6 dientes ajo; 1 cdta comino; 1 cdta fenogreco; mostaza; aceite de sésamo; sal

También: Chutney de gongura

Chutney ácido y picante de hojas de gongura, la hoja de acedera roja de Andhra.

⏱️ Total25 min
📊 DificultadFácil
🌶️ TipoSalsa o condimento
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 15 min

Saltea las hojas hasta que se reduzcan.
Tuesta chiles, comino y fenogreco.
Tritura con ajo y sal.
Mezcla con las hojas.
Haz un tadka de mostaza y viértelo.

Historia y tradición

La gongura es una hoja ácida muy apreciada en Andhra Pradesh y Telangana. Se saltea con chiles, ajo y fenogreco para hacer el pachadi, que se come con arroz caliente y ghee. Es una de las señas de identidad de la cocina telugu.

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