Gongura pachadi
別名：Chutney de gongura
Chutney ácido y picante de hojas de gongura, la hoja de acedera roja de Andhra.
- ⏱️ 合計25 min
- 📊 難易度簡単
- 🌶️ 種類ソース・薬味
- 📜 時代古代
材料
人分
作り方
下準備 10 min・調理 15 min
- Saltea las hojas hasta que se reduzcan.
- Tuesta chiles, comino y fenogreco.
- Tritura con ajo y sal.
- Mezcla con las hojas.
- Haz un tadka de mostaza y viértelo.
歴史と伝統
La gongura es una hoja ácida muy apreciada en Andhra Pradesh y Telangana. Se saltea con chiles, ajo y fenogreco para hacer el pachadi, que se come con arroz caliente y ghee. Es una de las señas de identidad de la cocina telugu.
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