Pachi pulusu

Name: Pachi pulusu
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 3 cdas tamarindo; 1 cdta jaggery; 1 cebolla; 2 chiles verdes; cilantro; mostaza; hojas de curry; aceite; sal

Caldo frío y ácido de tamarindo crudo con cebolla, chile y cilantro, del verano telugu.

⏱️ Total15 min
📊 DificultadFácil
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 0 min

Disuelve el tamarindo en agua fría.
Añade jaggery y sal.
Incorpora cebolla y chile.
Prepara un tadka con mostaza y curry.
Sirve frío con arroz.

Historia y tradición

Pachi pulusu significa «caldo crudo» en telugu. Es una sopa sin cocinar, a base de tamarindo, jaggery, cebolla y chile, que se toma en verano con arroz. Se vincula a Ugadi, el año nuevo telugu, y a los días de calor.