Jāņi cheese
Also: Queso de San Juan
Queso fresco de cuajada con comino, amarillo y desmenuzable, típico de la noche de San Juan.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 1 h
- Calienta el requesón con la leche a fuego medio hasta que se separe el suero.
- Escurre la cuajada en una gasa y presiónala una hora.
- Desmenuza el requesón en un cazo con la mantequilla, el bicarbonato y la sal.
- Cocina removiendo hasta que se derrita y forme masa homogénea.
- Añade los huevos batidos y el comino, cocina 5 minutos y vierte en un molde.
- Enfría varias horas en la nevera antes de cortar.
History and tradition
Queso de requesón y mantequilla con huevos y comino que se prepara para el Jāņi, la fiesta del solsticio de verano que se celebra en Letonia el 23 y 24 de junio. Se come con cerveza en las mesas campestres y es símbolo del verano letón.
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