Mulgikapsad

Name: Mulgikapsad
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Estonia
Ingredients: 1 kg chucrut; 150 g cebada perlada; 500 g panceta de cerdo; 1 cebolla; 2 cdas manteca; 1 cdta comino; sal y pimienta; 800 g patatas

Also: Col de Mulgi con cerdo y cebada

Estofado de chucrut con cebada perlada y panceta de cerdo, cocinado muchas horas hasta quedar meloso.

⏱️ Total3 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 2 h 30 min

Cuece la cebada en agua 20 minutos.
Dora la cebolla y la panceta en manteca.
Mezcla el chucrut con la cebada y el comino.
Cubre con agua y cuece tapado a fuego bajo unas 2 horas.
Cuece las patatas aparte.
Sirve todo caliente con arándanos.

History and tradition

Plato de invierno de la región de Mulgimaa, en el sur de Estonia, y comida tradicional de Nochebuena en muchos hogares. Se cuece el chucrut con cebada y carne de cerdo en el horno durante horas. Se sirve con patatas hervidas y mermelada de arándano rojo.

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Ingredients

Method

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