Sepik

Name: Sepik
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Estonia
Ingredients: 300 g harina de centeno fina; 300 g harina de trigo; 400 ml agua tibia; 150 g masa madre; 12 g sal; 1 cda miel

Also: Pan de trigo y centeno

Pan de masa madre hecho con harina de trigo y centeno cernida, de miga clara y sabor suave.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🥖 TypeBread or dough
📜 EraMedieval

☕ Breakfast 🥪 Brunch 🌱 Vegan

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Method

Prep 30 min · Cooking 50 min

Mezcla las harinas con agua, masa madre, sal y miel. Amasa 10 minutos.
Deja fermentar 4 horas.
Da forma redonda y deja subir 1 hora.
Hornea a 220 °C 15 minutos y a 190 °C 35 minutos.
Enfría sobre rejilla.

History and tradition

Pan estonio tradicional, elaborado con una mezcla de harinas de centeno y trigo, más suave que el negro. Se cuece en horno de leña en pueblos y se usa para bocadillos y para acompañar sopas. Se sirve con mantequilla.

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