Sepik (pain)
Aussi : Pan de trigo y centeno
Pan de masa madre hecho con harina de trigo y centeno cernida, de miga clara y sabor suave.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🥖 TypePain ou pâte
- 📜 ÉpoqueMoyen Âge
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 30 min · Cuisson 50 min
- Mezcla las harinas con agua, masa madre, sal y miel. Amasa 10 minutos.
- Deja fermentar 4 horas.
- Da forma redonda y deja subir 1 hora.
- Hornea a 220 °C 15 minutos y a 190 °C 35 minutos.
- Enfría sobre rejilla.
Histoire et tradition
Pan estonio tradicional, elaborado con una mezcla de harinas de centeno y trigo, más suave que el negro. Se cuece en horno de leña en pueblos y se usa para bocadillos y para acompañar sopas. Se sirve con mantequilla.
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