Narazuke
Encurtido de pepino o melón en posos de sake (sake kasu), de sabor dulce y alcohólico.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 0 min
- Frota los pepinos con sal y déjalos reposar 2 horas.
- Mezcla el kasu con azúcar y mirin hasta lograr una pasta.
- Lava y seca los pepinos.
- Cúbrelos con el kasu en un recipiente.
- Refrigera varios días y retira el exceso antes de cortar.
History and tradition
Es un encurtido de Nara, ciudad con una larga tradición sakera. El melón shirouri se sala y se conserva varias veces en kasu, la lía de sake, de modo que el producto se vuelve oscuro y dulce. Se acompaña con arroz.
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