Narazuke
Encurtido de pepino o melón en posos de sake (sake kasu), de sabor dulce y alcohólico.
- ⏱️ 总计30 min
- 📊 难度中等
- 🥗 类型开胃菜
- 📜 年代中世纪
食材
人份
做法
准备 30 min · 烹饪 0 min
- Frota los pepinos con sal y déjalos reposar 2 horas.
- Mezcla el kasu con azúcar y mirin hasta lograr una pasta.
- Lava y seca los pepinos.
- Cúbrelos con el kasu en un recipiente.
- Refrigera varios días y retira el exceso antes de cortar.
历史与传统
Es un encurtido de Nara, ciudad con una larga tradición sakera. El melón shirouri se sala y se conserva varias veces en kasu, la lía de sake, de modo que el producto se vuelve oscuro y dulce. Se acompaña con arroz.
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