Narazuke

Name: Narazuke
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 3 pepinos; 100 g sal; 500 g sake kasu; 100 g azúcar; 50 ml mirin

Encurtido de pepino o melón en posos de sake (sake kasu), de sabor dulce y alcohólico.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🌱 Vegana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 0 min

Frota los pepinos con sal y déjalos reposar 2 horas.
Mezcla el kasu con azúcar y mirin hasta lograr una pasta.
Lava y seca los pepinos.
Cúbrelos con el kasu en un recipiente.
Refrigera varios días y retira el exceso antes de cortar.

Historia y tradición

Es un encurtido de Nara, ciudad con una larga tradición sakera. El melón shirouri se sala y se conserva varias veces en kasu, la lía de sake, de modo que el producto se vuelve oscuro y dulce. Se acompaña con arroz.